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Le site des parents de famille nombreuse

Quotidien pratique

Avoir une famille nombreuse demande une bonne dose de patience et de l'organisation.

Voici nos secrets !

Recettes de cuisine

Lasagnes aux légumes

Écrit par Pascale, maman de 4 enfants le 20 Mars 2003

Pour 6/8 personnes :

  • 1,5 kg légumes surgelés pour ratatouille (ou faire soi même )
  • 250 g de gruyère râpé
  • 1 paquet de lasagnes pré-cuites
    sauce béchamel :
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 litre de lait
  • sel, poivre.

    Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez la farine et remuez avec la cuillère de bois sans laisser prendre couleur, versez ensuit le lait peu à peu, sans cesser de tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Moi je la fais au saucier électrique mais je ne peux pas mettre plus d'un litre de lait. Anne utilise quant à elle, les sachets  Maïzéna à rajouter au lait chaud, inratable parait-il. Il existe aussi  de la béchamel en litre toute faite.

    Faire décongeler et dégorger un peu les légumes 10 minutes à la cocotte. Ou faites vous même des légumes variés mais juteux, pas des haricots verts !
    Dans un grand plat à lasagnes rectangulaire (pas rond, hein ?!) mettre au fond une couche de béchamel, puis successivement une de pâtes à lasagne, une couche de béchamel, une de légumes (légèrement moulinés pour les récalcitrants au vert et rouge !), jusqu'à ras du plat .
    Terminer par des lasagnes , une couche de béchamel qui les recouvre entièrement et plein de gruyère.
    Mettre au grill 30 minutes et laisser refroidir un peu 1/4 h avant de manger....pour éviter les brûlures !

    Infos  :

    Suite aux remarques d'Emmanuelle, je rappelle que le principe de cuisson des lasagnes est que c'est le liquide contenu dans la sauce et les légumes qui imbibent les pâtes et font cuire la pâte à lasagne, donc il ne faut pas faire trop sec !
    De plus il faut que cela soit gratiné pour le gruyère mais aussi que le four soit bien chaud pour saisir l'intérieur. Donc suivant votre four, mettre que le grill ou le haut et le bas dans les fours à gaz.

    Variantes :

    • Rajouter des tranches de jambons entre chaque couche pour les ados sportifs et morfales.
    • Faire avec des courgettes/tomates et des lardons.
    • Avec des légumes détestés : poireaux/lardons, très fin......mais faut pas dire ce qu'il y a dedans !
    • Oélita s'est inspiré de cette recette pour en faire au saumon, testé et approuvé ;-)

      Pascale, maman de 3 filles ( 89,89,97 ) et un garçon (99 )

     
    Recettes de cuisine

    Et vive le plat unique !

    Écrit par Sylvie du Qu le 17 Mars 2003


    Comme tous les parents, nous parents de familles nombreuses, avons à coeur la santé et la bonne alimentation de nos enfants. Toutefois, il faut bien admettre que, pris dans le tourbillon des occupations quotidiennes, il nous est encore plus difficile que les autres de rencontrer nos objectifs.
    Chaque repas représente une grosse somme de travail, il faut autant que possible satisfaire des goûts différents sans oublier la purée du p'tit dernier, et puis, faut pas se le cacher, il faut aussi équilibrer les repas sans défoncer le budget!

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    Recettes de cuisine

    Gratin de cabillaud aux pommes de terre

    Écrit par Sylvie, maman de 3 enfants le 01 Mars 2003

     

    Voici une recette testée avec succès, très facile et pas chère.

    Ingrédients pour 6 personnes
    : 900g de cabillaud sans la peau; 1kg de pommes de terre fermes; 6 oignons rouges; huile d'olive; 1 gousse d'ail; thym; sel; poivre

    Le prix : de 2 à 4 euros par personne (selon le prix du poisson, la qualité des patates...)
    Cabillaud préemballé : 10 à 20 euros/kg
    Oignons disons 1.5 euros/kg
    Pdt Disons 3 euros/kg

     (d'après www.ooshop.fr , Mars 2003)
     

    Recette :
    - Pelez les oignons et coupez les en tranches fines(j'utilise parfois à la place des oignons blancs émincés surgelés)
    - Préchauffez le four sur th.6-7 (180-200°C)
    - Lavez les pommes de terre, épluchez les et coupez les en tranches fines (moi j'utilise le robot)
    - Etalez les pommes de terre avec les oignons dans un plat frotté d'ail. Ajoutez environ 10cl d'huile d'olive, salez, poivrez et cuisez au four 45 minutes.
    - Détaillez le cabillaud en gros cubes. Glissez les parmi les pommes de terre et parsemez de thym. Remettez un quart d'heure au four, c'est prêt.


    Remarques :
    - je prends du filet de cabillaud sans peau au rayon "préemballé" de mon Carrefour. Je pense que tu peux mettre également un autre poisson, la seule contrainte à mon avis étant qu'il faut du filet assez épais pour que les cubes soient assez conséquents.

    - on  doit sans problème pouvoir faire cuire à l'avance les pommes de terre, mais dans ce cas je pense qu'avant de mettre le poisson on  a intérêt à remettre le plat au four 10 min pour que la masse soit bien chaude.


     
    L'organisation

    L'heure de pointe

    Écrit par Sylvie le 11 Février 2003
    Lorsque l’on aborde avec n’importe quel parent le sujet de l’heure de pointe (sans préciser quelle heure), celui-ci comprend immédiatement que l’on fait référence au créneau 18h-20h. Il s’agit en effet des 2 heures à la fois les plus longues, les plus bruyantes, les plus agitées et les plus riches d’une journée normale. Toute cette excitation augmente proportionnellement au nombre d’enfants.

    La mission consiste à laver, nourrir et instruire toute une tribu. Dans cet article, point de recette miracle car il n’en n’existe pas, mais des idées pour que tout se passe bien.
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    Les loisirs

    Partir skier ?

    Écrit par Emmanuelle le 04 Février 2003
    interview de Muriel M., 3 enfants de 9, 6 et 3 ans
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