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Recettes de cuisine

Nous n'avons pas l'ambition d'être un site complet de cuisine, mais on sait que dans une famille nombreuse, il y a de gros besoins pour des recettes :

  • économiques
  • rapides à préparer
  • convenant aux grands comme aux petits
  • faciles à préparer avec des enfants
  • qu'il est possible de préparer en grande quantité !

Voici donc nos meilleures recettes correspondant au maximum de ces critères.

Bon appétit !

Riz brun aux courgettes, tomates et lardons

Écrit par Pascale, maman de 4 enfants le 20 Avril 2003
Ingrédients pour 6/8 personnes :

  • 2 verres de riz brun (complet) *
  • 500 gr de courgettes (congelées ou fraîches)**
  • 250 gr de lardons en dés
  • 1 boite de tomates pelées
  • oignons en lamelles

    Faire brunir les oignons et les lardons dans une cocotte-minute, y ajouter les courgettes et les tomates, laisser un peu dégorger.
    Ajouter le riz brun et 2 fois 2 son volume d'eau. Ne pas trop saler à cause des lardons.
    Fermer la cocotte et laisser cuire 15 à 20 minutes.

    * Cette recette est meilleure avec du riz brun-complet, car il est plus long à cuire, avec du riz blanc, réduire le temps de cuisson.

    **Des restes de légumes peuvent convenir aussi......mais l'idée est que le riz se gorge du jus de cuisson des légumes, donc il vaut mieux mettre des légumes non-cuits.

    Bon appétit!...

    Pascale maman de 4 enfants

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    Gratin de carotte

    Écrit par Pascale, maman de 4 enfants le 20 Avril 2003

  • 1,5 kg de carottes (congelées ou fraîches)
  • 2 échalotes
  • 1 oeuf
  • 6 brins de cerfeuil
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 10 g de beurre
  • persil, ciboulette, sel et poivre

    Peler les carottes, les couper en rondelles. Peler et émincer les échalotes. Faire cuire les carottes pendant 15 min. à la vapeur.
    Dans un saladier, mélanger la crème, l'oeuf, les échalotes, le cerfeuil, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Puis ajouter délicatement les carottes cuites à la vapeur.
    Préchauffer le four th. 6 (180° C). Beurrer un plat à gratin, verser la préparation et glisser le plat au four pour 20 min. Servir bien chaud. Bon appétit!...

     

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    Cakes salés

    Écrit par Pascale, maman de 4 enfants le 20 Avril 2003
    Ingrédients pour 6/8 personnes :

  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 4 oeufs
  • 13 cl de lait (1/2 verre ?)
  • 125 gr de gruyère râpé (1 sachet)
  • 13 cl d'huile
  • sel, poivre

     

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    Porc à la provençale

    Écrit par Sylvie du Qu le 07 Avril 2003
    Ingrédients pour 6 personnes :

  • 900g (2 lbs.) de filet de porc*
  • 60 ml. (4 cs) de beurre
  • 350g (3/4 lb.) d’oignons, épluchés et émincés**
  • 398ml (14 oz.) de tomates en conserve
  • 700g (1 ½ lbs.) de pommes de terre, épluchées et émincées
  • ¼ cs de fines herbes
  • Quelques gousses d’ail (au goût)
  • Sel et poivre au goût
  • Persil
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    Lasagnes aux légumes

    Écrit par Pascale, maman de 4 enfants le 20 Mars 2003

    Pour 6/8 personnes :

  • 1,5 kg légumes surgelés pour ratatouille (ou faire soi même )
  • 250 g de gruyère râpé
  • 1 paquet de lasagnes pré-cuites
    sauce béchamel :
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 litre de lait
  • sel, poivre.

    Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez la farine et remuez avec la cuillère de bois sans laisser prendre couleur, versez ensuit le lait peu à peu, sans cesser de tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Moi je la fais au saucier électrique mais je ne peux pas mettre plus d'un litre de lait. Anne utilise quant à elle, les sachets  Maïzéna à rajouter au lait chaud, inratable parait-il. Il existe aussi  de la béchamel en litre toute faite.

    Faire décongeler et dégorger un peu les légumes 10 minutes à la cocotte. Ou faites vous même des légumes variés mais juteux, pas des haricots verts !
    Dans un grand plat à lasagnes rectangulaire (pas rond, hein ?!) mettre au fond une couche de béchamel, puis successivement une de pâtes à lasagne, une couche de béchamel, une de légumes (légèrement moulinés pour les récalcitrants au vert et rouge !), jusqu'à ras du plat .
    Terminer par des lasagnes , une couche de béchamel qui les recouvre entièrement et plein de gruyère.
    Mettre au grill 30 minutes et laisser refroidir un peu 1/4 h avant de manger....pour éviter les brûlures !

    Infos  :

    Suite aux remarques d'Emmanuelle, je rappelle que le principe de cuisson des lasagnes est que c'est le liquide contenu dans la sauce et les légumes qui imbibent les pâtes et font cuire la pâte à lasagne, donc il ne faut pas faire trop sec !
    De plus il faut que cela soit gratiné pour le gruyère mais aussi que le four soit bien chaud pour saisir l'intérieur. Donc suivant votre four, mettre que le grill ou le haut et le bas dans les fours à gaz.

    Variantes :

    • Rajouter des tranches de jambons entre chaque couche pour les ados sportifs et morfales.
    • Faire avec des courgettes/tomates et des lardons.
    • Avec des légumes détestés : poireaux/lardons, très fin......mais faut pas dire ce qu'il y a dedans !
    • Oélita s'est inspiré de cette recette pour en faire au saumon, testé et approuvé ;-)

      Pascale, maman de 3 filles ( 89,89,97 ) et un garçon (99 )

     
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