Maximômes

[virmaauco]

Les sudistes faites "pêter" la recette please.
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1999/2002/2004/2008.

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[Mamienouche]

bon, c'est bien parce que je suis gentille hein ?

Voilà ce que j'ai envoyé à KTY il y a quelques temps :

Pour deux grosses tresses mais tu peux façonner comme tu veux ! A toi d'adapter les quantités.

" dans ton robot et dans l'ordre :
- 2 oeufs battus
- 100 g de sucre
- 200 ml de lait tiède (important, plus chaud que tiède d'ailleurs, ça
favorise la poussée)
- 5 gttes d'huiles essentielles d'orange (c'est le secret du goût)
- 650 à 700 g de farine (selon son humidité)
- 150 g de beurre
- 40 g de levure fraiche (j'ai testé avec la levure sèche, je n'ai
jamais réussi et pour le goût, y a pas copie)

Pétrir entre 3 et 6 mn à vitesse entre 1 et 3. TU vérifies la
consistance de ta pâte qui ne doit être ni trop souple, ni trop dure. Au
terme du temps de pétrissage, elle doit se décoller des parois. Si trop
dure, tu peux ajouter un peu de lait tiède, si trop souple un peu de
farine... c'est facile !
Laisser pousser pendant 3/4 d'h environ (je n'ai jamais chronométré mais il me semble que c'est ça). Généralement, je la monte et je fais autre chose et ça passe plutôt vite.
Quand elle a doublé de volume ou plus (à savoir que ça pousse mieux dans des endroits tièdes et humides : à t° ambiante quoi... ah ah ah), tu la retravailles grossièrement à la main direct dans ton bol puis tu la
sors, tu façonnes ce que tu veux (la tresse est ce qu'il y a de plus facile et plus rapide pour moi, en plus d'une jolie présentation). TU dores au jaune d'oeuf/lait battus, tu ajoutes des grains de sucre si tu le souhaites et tu laisses encore lever (l'idéal, c'est devant la cheminée). Là, par contre, attention à surveiller et ne pas trop laisser sinon, la brioche s'affaissera sous son propre poids et ce sera fichu.
Donc je dirais entre 20 et 30 mn.
Enfourner les brioches à FOUR CHAUD (important aussi) à 150 °. Quand tu commences à les sentir, c'est que la cuisson est presque terminée.
Attention, ça cuit assez vite (genre 10 mn mais là aussi, je ne suis pas
du tout certaine, je les vérifie au nez !!! hi hi)."

En fin de pétrissage, tu peux ajouter des raisins secs et/ou des cranberries, et/ou des écorces d'oranges confites et/ou des fruits confits... il y a beaucoup de déclinaisons possibles et toutes aussi bonnes les unes que les autres.
Par contre, si tu mets des écorces d'oranges confites, ne pas ajouter d'he d'orange, ça parfume déjà beaucoup.

[virmaauco]

TU ES UNE GENTILLE TOI.... heureusement que tu es là pour entretenir mes kilos tiens.

Merci Maminouche.
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[virmaauco]

oh non!! je n'ai QUE de la levure sèche. Grrrr..... ca attendra donc mes courses de vendredi.
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[fraueza]

tu trouves facilement la levure fraiche au supermarché ? ou tu l'achètes en boulangerie ?


sur les notres on met du sucre grain (celui des chouquettes) et des fruits confits entiers
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[virmaauco]

[Mamienouche]

[Mamienouche]

[Mamienouche]

[Bénédicte BZH]

la levure type briochin je l'utilise sans la mettre tremper....je la mets de suite ds la préparation

sinon si vous avez du mal à trouver de la fraiche faites des stocks elle suporte très bien la congélation!
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如果年轻人有经验，老年人有精力，那该多好 呀！

[Mamienouche]

et puis virginie, pour tes kg, c'est pas grave, je crois que Bénédicte a un stock de vêtements à fourguer

[Bénédicte BZH]

merci pour la pub!
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[cassiop]

[virmaauco]

[tequelle]

Mamienouche,tu crois que je peux petrir la pate dans la machine à pain?
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maman de 2000 2002 2005 et 06 Mai 2013

[Mamienouche]

[tequelle]

Merci Je vais essayer demain
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maman de 2000 2002 2005 et 06 Mai 2013

[kty]

j'en fais plusieurs fois par semaine maintenant, les dernières aux écorces d'oranges confites, une tuerie.

[Mamienouche]

[diana]

ca donne envie dl'a faire soit -meme !
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