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Le site des parents de famille nombreuse

Recettes de cuisine

Nous n'avons pas l'ambition d'être un site complet de cuisine, mais on sait que dans une famille nombreuse, il y a de gros besoins pour des recettes :

  • économiques
  • rapides à préparer
  • convenant aux grands comme aux petits
  • faciles à préparer avec des enfants
  • qu'il est possible de préparer en grande quantité !

Voici donc nos meilleures recettes correspondant au maximum de ces critères.

Bon appétit !

Et vive le plat unique !

Écrit par Sylvie du Qu le 17 Mars 2003


Comme tous les parents, nous parents de familles nombreuses, avons à coeur la santé et la bonne alimentation de nos enfants. Toutefois, il faut bien admettre que, pris dans le tourbillon des occupations quotidiennes, il nous est encore plus difficile que les autres de rencontrer nos objectifs.
Chaque repas représente une grosse somme de travail, il faut autant que possible satisfaire des goûts différents sans oublier la purée du p'tit dernier, et puis, faut pas se le cacher, il faut aussi équilibrer les repas sans défoncer le budget!

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Gratin de cabillaud aux pommes de terre

Écrit par Sylvie, maman de 3 enfants le 01 Mars 2003

 

Voici une recette testée avec succès, très facile et pas chère.

Ingrédients pour 6 personnes
: 900g de cabillaud sans la peau; 1kg de pommes de terre fermes; 6 oignons rouges; huile d'olive; 1 gousse d'ail; thym; sel; poivre

Le prix : de 2 à 4 euros par personne (selon le prix du poisson, la qualité des patates...)
Cabillaud préemballé : 10 à 20 euros/kg
Oignons disons 1.5 euros/kg
Pdt Disons 3 euros/kg

 (d'après www.ooshop.fr , Mars 2003)
 

Recette :
- Pelez les oignons et coupez les en tranches fines(j'utilise parfois à la place des oignons blancs émincés surgelés)
- Préchauffez le four sur th.6-7 (180-200°C)
- Lavez les pommes de terre, épluchez les et coupez les en tranches fines (moi j'utilise le robot)
- Etalez les pommes de terre avec les oignons dans un plat frotté d'ail. Ajoutez environ 10cl d'huile d'olive, salez, poivrez et cuisez au four 45 minutes.
- Détaillez le cabillaud en gros cubes. Glissez les parmi les pommes de terre et parsemez de thym. Remettez un quart d'heure au four, c'est prêt.


Remarques :
- je prends du filet de cabillaud sans peau au rayon "préemballé" de mon Carrefour. Je pense que tu peux mettre également un autre poisson, la seule contrainte à mon avis étant qu'il faut du filet assez épais pour que les cubes soient assez conséquents.

- on  doit sans problème pouvoir faire cuire à l'avance les pommes de terre, mais dans ce cas je pense qu'avant de mettre le poisson on  a intérêt à remettre le plat au four 10 min pour que la masse soit bien chaude.


 

Galette des rois à la frangipane

Écrit par Pascale, maman de 4 enfants le 04 Janvier 2003

Pour 8/10 personnes au dessert ou 5/6 gourmands au goûter

 

PATE

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 jaune d'œuf

FRANGIPANE :

150g de poudre d'amande

75g de sucre en poudre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de rhum
100g de beurre

CREME PATISSIERE :

3 jaunes d'œufs
50g de sucre
3 cuil à soupe de maïzena
1 gousse de vanille ( ou sucre vanillé )
25 cl de lait

 

crème pâtissière :

faire chauffer le lait avec la vanille et le sucre. Mélanger les jaunes d'oeufs et la maïzena et y ajouter en mélangeant fort la lait bouillant. Portez à ébullition tout en remuant jusqu'à ce que cela devienne épais. Laissez refroidir.

Moi je la fais dans le saucier comme ça je peux surfer pendant ce temps ;-D

frangipane :

faire ramollir le beurre puis travaillez le avec le sucre pour en faire une sorte de pommade, y ajouter l'oeuf et les amandes en poudre et le rhum pour ceux qui aiment ( moi j'en mets pas , je le bois, hips ).

Incorporer le tout à la crème pâtissière refroidie.

La galette

Etaler un disque de pâte feuilletée et mouiller le bord sur 1 à 2 cm (le dessus collera mieux ) .

 

Verser la préparation dessus, attention, si c'est trop chaud cela coule trop vite et déborde de la pâte !! Mettre la fève, le plus important ;-)

 

Poser dessus l'autre disque de pâte en le pliant en 4, c'est plus facile à centrer.

 

Pour bien fermer la galette, prendre une fourchette et faire des empreintes du bout des dents dessus tout autour , ça fait aussi joli.

 

Avec le jaune d'oeuf restant, badigeonner la galette pour qu'elle soit brillante. Pratiquez des spirales de décoration avec la pointe d'un couteau et au four 40 minute, pas trop chaud car cela grille vite. A voir selon les fours.

 

Cela fait une galette de la taille d'un disque de pâte entier, donc assez grand. Pour les gourmands augmenter les quantités de frangipane et de crème pâtissière, pour qu'elle soit encore plus épaisse mais c'est vite écoeurant !

Nous sommes des morfales, donc on se la mange à 4/5 , les petits en mangeant très peu !!! En étant raisonnable, cela doit pouvoir convenir en dessert pour 8 personnes.

 

Mais la joie d'avoir la fève est toujours aussi grande ;-)

Bon appétit ;-))

 

 

 

Crème de courgettes au kiri

Écrit par Oelita, maman de 5 enfants le 13 Octobre 2002

Pour 6 à 8 :

  • 1 kg de courgettes
  • 1 gousse d'ail
  • 8 portions de Kiri
  • 1,5 litre d'eau

    Laver les courgettes, éliminer les extrémités, et couper en gros morceaux. Mettre à cuire avec l'ail écrasé dans 3/4 de litre d'eau, faire bouillir pendant 15 à 20 minutes. Mixer avec le fromage. Poivrer un peu.

    C'est tout ! ça donne une crème d'une belle couleur vert clair, très appétissante et onctueuse.

     

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    Omelette jurassienne

    Écrit par Laure de Suisse le 14 Novembre 2001


    Pour 6 personnes :

  • 2 cs graisse
    Chauffer dans une poêle.

  • 2 oignon haché
  • 160 g de lard en dés
    Ajouter, blondir.

  • 4 pommes de terre cuites, en dés
    Ajouter, faire revenir, retirer de la poêle.

  • 16 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • sel, poivre
    Battre.

  • 160 g de gruyère, en dés
  • persil, ciboulette hachés
    Ajouter, mélanger, incorporer également oignons, lard et pommes de terre.

  • 2 cuillère à soupe d'huile
    Chauffer, verser env. 1/3 de la masse, cuire rapidement.
    Répéter l'opération pour le reste de la masse encore deux fois.
    Servir avec une salade verte.

     

    Laure de Suisse

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