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Crème anglaise : Faire bouillir 1/2 litre de lait avec 1 gousse de vanille ( facultatif). Battre 4 jaunes d'oeufs avec 50 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange monte et devienne crémeux ( 5/10 mn). Verser le lait tiède sur le mélange et mettre à épaissir sur feu doux ( toujours en touillant), ça ne doit JAMAIS bouillir.
Lorsque c'est épaissi, ajouter ( au choix) 300 gr de crème de marron ou 300 gr de chocolat fondu ou 300 gr de fraises en purée Re-battre au batteur pour bien mélanger. Mettre au congélateur.
En principe, il n'y a pas de cristaux, même sans sorbetière si on ne met pas de crème fraiche.
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