Maximômes

[virgulle]

SUper cancérigène chez l'animal ... bien sur pas beaucoup d'info chez nous ...

Voilà l'extrait sur comment éviter d'en absorber une tonne :

Le consommateur peut diminuer l'exposition à l'acrylamide présente dans certains aliments préparés à la maison en prenant les précautions suivantes :

Pour les frites-maison, surveillez la température de l'huile (car l'acrylamide se forme à des températures élevées).
Faites frire jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée, à des températures n'excédant pas 170-175 °C. Ne prolongez pas inutilement le temps de cuisson et évitez la surcuisson.
Évitez de conserver les pommes de terre à une température inférieure à 8 °C (de basses températures augmentent la présence d'éléments qui contribuent à la formation d'acrylamide).
Lavez ou faites tremper dans l'eau pendant quelques minutes les pommes de terre fraîchement coupées avant de les faire frire (cela réduit le nombre d'éléments qui contribuent à la formation d'acrylamide).
Pour la cuisson du pain et autres produits de boulangerie

Faites rôtir le pain le moins possible.
La croûte présente une teneur plus forte en acrylamide que la mie, même si cette teneur est moins importante que pour les frites et les croustilles. Si c'est possible, retirez la croûte.
Pour en savoir plus sur l'acrylamide, veuillez consulter les documents suivants :

Déclaration de Santé Canada concernant l'acrylamide
vous pouvez aller voir le site :

http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/chem-chim/acrylamide/acrylamide_and_food-acrylamide_et_aliment_f.html

C'est mac cain qui doit être content : dans le genre pré frite à ultra haute température et congelé
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Tout Homme qui dirige, qui fait quelque chose, a contre lui, ceux qui voudrait faire la même chose, ceux qui font précisément le contraire, et surtout la grande armée des gens, beaucoup plus sévères, qui ne font rien.

[bougnette]

je ne connaissais même pas ce mot... mais à mon avis je ne suis pas la seule

merci des infos, virgulle...

pour les frites au moins, aucun risque à la maison, j'en fais pas!!!
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1976 + 1975 = 2003 / 2004 / 2006 / 2008 et c'est tout!

[val.]

[Zoliju]

[val.]

Polémique sur la croûte du pain.... hé hé hé !
Faut-il la retier ou pas ? Pour, contre !!!!!
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"L'herbe est toujours plus verte chez les autres, jusqu'à ce qu'on découvre que c'est du gazon artificiel". Jacques Salomé - écrivain

[lorence]

Par contre, je vais dès ce soir virer les pdt du frigo!
Moi qui pensais les conserver plus longtemps ainsi!!

[virgulle]

[Bulle d'o]

Si y'avait que l'acrylamide....

Lisez les étiquettes des aliments que vous achetez !
La liste des ingrédients des produits transformés ( grande distribution ) fait peur en général... Conservateurs, acidifiants, colorants.. Etc...

J'achète bio autant que possible et non transformé ( pas de préparation, pas d'ajout de graisse, sucre, sel, etc.. )

"On est ce que l'on mange" et je pense réellement que notre santé dépend très clairement et en grande partie de notre alimentation.

Après, chacun fait comme il peut.. Mais il est important d'en être conscient et de se responsabiliser ( avant qu'on nous fasse ingurgiter des OGM à toutes les sauces ! )

A bon entendeur
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Les pieds sur terre et la tête dans les étoiles

[lorence]

Je fais pareil, et bien, c'est dur, ça oûte cher d'abord, et puis les habitudes ont la vie dure!

Mais je pense m'en sortir pas mal dans l'ensemble.

[Bulle d'o]

C'est vrai que le bio coûte plus cher en général mais pour moi la santé passe avant tout... Et le goût aussi !
Je préfère manger moins mais excellent

Qui plus est, on est plus facilement rassasié avec des aliments sains et naturels qu'avec ceux dans lesquels ils ont ajoutés de l'eau ( ou autres ) pour faire du volume et donner du goût artificiellement.

Par ailleurs, nous n'avons physiquement besoin que de 30 g de viande par jour ( un steak haché en fait 100, par exemple.. ) donc il suffirait de manger viande ou poisson 2 à 3 fois par semaine en réalité !!

Les habitudes sont difficiles à changer c'est vrai aussi.
Mais ça vaut le coup, non ?
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Les pieds sur terre et la tête dans les étoiles

[@rmelle ;)]

[virgulle]

Armelle :rol:

Ben justement ce qui interressant dans ce sujet : c'est que ce n'est pas un problème d'additif ou de bio !
C'est du directement au comportement du sucre en présence de graisse à haute température !
DOnc il faut changer les habitudes de cuisson : tout ce que l'on fait d'une manière répétée : manger du pain grillé tous les jours , mettre un peu de beurre sur le dessus des gateau avant de mettre au four , mettre les patates au frigos, utiliser des frites congelées .... faire des mélanges beurre/farine et mettre dans un four très chaud ....
Il y a dans la thèse que je viens de lire un diagramme des biscuits : le boudoir avec son taux de graisse minimum n'a pas acrylamide .... alors qu'un petit brun ça n'empêche pas de manger des petits bruns bien sur mais pas souvent ! ( d'ailleurs les en cas aussi sont très bien placés ) on peut les beurrer après bien sur !
Et alors les pates feuilletées et autre croissant : il faut une très haute température pour bien feuilleter : ça ne m'empêchera pas de tirer les rois mais ça va me retenir d'acheter systématiquement un croissant , une baguette bien grillée .....
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Tout Homme qui dirige, qui fait quelque chose, a contre lui, ceux qui voudrait faire la même chose, ceux qui font précisément le contraire, et surtout la grande armée des gens, beaucoup plus sévères, qui ne font rien.

[Zoliju]

Franchement , je me demande quand même où on va car c'est de pire en pire .

Je me vois mal cultiver mes légumes . En plus , pas loin de chez moi , il a été démontré que les légumes cultivés à certains endroits étaient contaminés suite à une pollution du sol .
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Lyne maman de 3 fripouilles

:miss:

[virgulle]

mais ce qui est interressant : même si tu cultives tes légumes : ils fabriqueront de l'acrylamide s'ils sont plein de sucre ( comme les patates ) et frit !
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Tout Homme qui dirige, qui fait quelque chose, a contre lui, ceux qui voudrait faire la même chose, ceux qui font précisément le contraire, et surtout la grande armée des gens, beaucoup plus sévères, qui ne font rien.

[Bulle d'o]

[Zoliju]

[val.]

Moi, j'aime bien les patates....

Je pense qu'il faut bien lire les étiquettes... éviter les plats cuisinés... acheter bio quand c'est possible...

J'ai changé mes habitudes avec une fille allergique... et j'ai encore des progrès à faire !
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"L'herbe est toujours plus verte chez les autres, jusqu'à ce qu'on découvre que c'est du gazon artificiel". Jacques Salomé - écrivain