Maximômes

mamanbeuns · Posté le: Mar Jan 15, 2013 9:34 pm Sujet du message: tete de cochon

qui en fait quoi? j'en ai la moitié d'une et je ne sais quoi en faire si ce n'est...au chien honte

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@nge · Posté le: Mar Jan 15, 2013 10:07 pm Sujet du message:

dans un bouillon comme un pot au feu,quand c est achi cuit,tu recupere toute la viande et un peu de gras,tu haches gros ,avec echalotes et persil et tu mets en pot (genre saladier) et laisse au frais durcir ,ça fait un paté de tête grand sourire

mamanbeuns · Posté le: Mar Jan 15, 2013 10:22 pm Sujet du message:

ok merci demain je teste ca ,le chien aura les restes hourrah

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@nge · Posté le: Mar Jan 15, 2013 11:04 pm Sujet du message:

mamanbeuns · Posté le: Mer Jan 16, 2013 9:03 am Sujet du message:

ca depasse de ma cocotte soupire

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basille42 · Légende d'or Inscrit le: 05 Fév 2011 Messages: 2374

ma r7 de pate de tete.
Dans une grande marmitte tu y met ta tete de cochon;avec plein d'aromate et du vin blanc. J'ajoute de l’échine de porc et de la poitrine fraîche non fumé ainsi qu'un pied de cochon.( le pied de cochon est important pour la gelatine)
Tu laisse mijoté a feu tt doux trés trés longtemps genre au moins 6 ou 7 h.
Lorsque la viandes est archi cuite tu désosse ta tete et récupère tt la viande.
tu ajoute du persil de l'ail de l echalotte hachés menu menu.
ta met tt cela intimement melanger dans une terrine et tu laisse prendre au frais.
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là bas si j'y suis;carpe diem!