Maximômes

[lorence]

Voilà ce que je sais pas faire , enfin je fais mais c'est au ptit bonheur, le résultat n'et jamais garanti...

On se fait une récap de nos sauces favorites (enfin vous, ahemmm )???

[Mamienouche]

huile olive
vinaigre balsamique
sel de guérande
poivre
pis quelques graine de pavot ou de sésame
des fois de la moutarde en plus
des fois je rajoute du citron
des fois je rajoute de l'orange...

bref, je vais pas beaucoup t'aider parce que je fais beaucoup à l'inspiration

[zzou]

Dans le style aigre-doux, à la maison on aime bien celle-ci:
1 tasse (250 ml) de ketchup
1/4 tasse (65 ml) de sauce soya
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
1 gousse d'ail
1 c. à table (15 ml) de vinaigre
1 c. à thé (5 ml) de poivre

Et, bien sûr, la fameuse Caesar:
ail : 1 gousse
oeuf : 1
jus de citron : 2 c. à soupe
moutarde de Dijon : 5 c. à café
huile d'olive : 180 ml
parmesan : 30 gr
Epluchez et émincez l'ail grossièrement.
Préparez la sauce dans un mixer en mettant l'ail, l'oeuf cru, le jus de citron la moutarde et le pramesan. Mixez le tout, ajoutez l'huile puis mixez à nouveau. Réservez au frais. Cette sauce ne doit pas être préparée plus d'une heure à l'avance

[fraueza]

on avait déjà fait un post là dessus, as tu cherché dans les archives lorence ?
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[bibiche]

une cuillère de moutarde
du vinaigre de xérès (au pif)
de l'huile (au pif mais deux fois plus que de vinaigre)
sel
poivre
échalotes parfois
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[mesloupiots]

La basique que ma grand-mère m'a apprise :

- moutarde (pas trop sinon la sauce est trop épaisse)
- sel/poivre
- 1 c à soupe de vinaigre (celui que tu préferes)
- 2 c à soupe d'huile d'olive.

Toujours mettre la moutarde avant le vinaigre : c'est pour bien délayer la moutarde.

Ensuite selon la salade : des herbes fraiche, ail, oignon, roquefort écrasé, oigons frits etc etc ...
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Maman de 3 loupiots : bientôt 11 ans, 7 ans, 4 ans et un petit Poupinet bien arrivé .....

[val.]

autant d'huile que de vinaige que d'eau.
de la moutarde, sel, poivre.
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"L'herbe est toujours plus verte chez les autres, jusqu'à ce qu'on découvre que c'est du gazon artificiel". Jacques Salomé - écrivain

[lorence]

[val.]

Là, tu as qq recettes de vinaigrette.

http://www.maximomes.org/forum/viewtopic.php?t=33994&highlight=vinaigrette
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"L'herbe est toujours plus verte chez les autres, jusqu'à ce qu'on découvre que c'est du gazon artificiel". Jacques Salomé - écrivain

[virgulle]

25% flotte
25% vinaigre balsamique
50% huile de colza avec une touche d'olive

Je rajoute la moutarde au feeling je secoue la bouteille et je garde dans mon placard.
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Tout Homme qui dirige, qui fait quelque chose, a contre lui, ceux qui voudrait faire la même chose, ceux qui font précisément le contraire, et surtout la grande armée des gens, beaucoup plus sévères, qui ne font rien.

[flore]

[virgulle]

[zzou]

Au-delà des sauces, je viens de recevoir une pub pour cette page, qui donne plein d'idées de salades:
http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/salades-composee-2900.aspx

J'en ai trouvé quelques-unes qui me tentent bien...

[flore]

[Charlotte]

[flore]

[val.]

Je garde ma vinaigrette dans la porte du frigo.
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"L'herbe est toujours plus verte chez les autres, jusqu'à ce qu'on découvre que c'est du gazon artificiel". Jacques Salomé - écrivain