Maximômes

[manou37]

[virgulle]

salade au foie gras
magret de canard à la royale
nougat glacé coulis de framboise en forme de bûche
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Tout Homme qui dirige, qui fait quelque chose, a contre lui, ceux qui voudrait faire la même chose, ceux qui font précisément le contraire, et surtout la grande armée des gens, beaucoup plus sévères, qui ne font rien.

[nelcy]

Nous on est chez ma grand-mère le 24 au soir et chez mon autre grand-mère le 25
Le menu du 24 est âprement discuté via email par toute la famille pour l'instant ça donne:

- Apéritif: punch avec feuilleutés
- huitres et foi gras en entrée (saumon pour ceux qui n'aiment pas les huitres)

- chapon farcis au marrons et girolles au coude à coude avec un saumon en croûte de sel (le choix est mis aux votes)

- bûches catalane (aux fruits sans crème au beurre, un délice parfum: marrons et poires)

Pour le 25 ma grand-mère adore faire des surprise donc aucune info ne filtre

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envrac parce que je ne sait pas encore ce que je vais faire de tt cela.
j'ai 100g de truffe,2 beau foie gras;des noix de st jacques,une poularde de bresse;un canard gras.UNe soupe de poisson maison.
Ca laisse de belle possibilité mais je n'ai pas encore de recette et ne sait pas ce que je vais faire pour le révéillon et pour le 25.

[laurence]

Je ne sais pas si vous connaissez le site http://chefsimon.com/ , c'est une mine pour les repas plus élaborés.
Samedi soir, on recevait du monde et j'avais la pression car ce sont des amoureux de la bonne chère, j'ai fait sa salade mâche/noisettes/crème brûlée au foie gras et figue au brocciu, après l'osso bucco de veau forestière, et pour finir, les poires pochées (au montbazillac parce que le sauternes ) avec une boule de glace noix et les petits cakes de Noël, eh bien sans être bien expérimentée, on s'est régalés ! en revanche il faut du temps, pour les courses et pour la préparation...

[Mélissandre]

[tulipe]

[flore]

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si je connais il y a aussi un forum, d'ailleur j'y fait réguliérement des infidélité a MM!
chef druel et appel mini sont des amours.
Chef simon est aussi trés sympa.
Les recettes paraissent comme ca trés compliqué mais au final c'est super simple et rapide.
d'ailleur c'est là que je vais chercher mon inspiration la plupart du temps.
Hummm laurence ton menu me donne faims tu m'invite ??? la créme brulée au foie gras j'y avais pensé pour noel mais j'avais un peu peur que se soit un peu lourd?

[laurence]

Oui oui vous rigolez je ne sais faire que des choses simples. D'ailleurs je ne me suis pas frottée aux recettes " trois toques".
En revanche certaines recettes sont rapides mais pas toutes, l'osso bucco il fallait un peu de temps.

Pour la crème brûlée j'avais la même inquiétude que ce soit écoeurant, donc j'ai fait dans des ramequins plus petits que mes ramequins à crème brûlée habituels, 8 cm de diamètre et il y avait 1,5-2 cm de crème, et c'était parfait, le goût du foie gras très présent et très bien mis en valeur par la cassonade et le 4 épices. (et alors Laurent nous a sorti un sauternes de derrière les fagots avec ça, hum, la soirée fut gaie )

ça pourrait être présenté avec une assiette tout canard aussi, une salade, une tranche fine de foie gras, des magrets fumés...

[Mélissandre]

[Zézette]

[Orély]

je suis en train de préparer ma marinade pour mon civet de sanglier.... ça embaume toute la maison... vais être saoule avant que ce soit prêt!!!!
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Score final : 4 (04,06,07,09) à 2 (11,12)

[Zézette]

[Orély]

[laurence]

Vous mettriez quoi en légumes avec un filet de boeuf Wellington, qui ne soit ni patate sous aucune forme, ni haricot vert ?

En dessert j'ai vu dans le Marie-Claire un truc sympa, une coupe crème catalane vanille-coco/mousse chocolat/financiers émiettés, juste la crème catalane je voudrais la parfumer à autre chose que coco, j'aime moyen les filaments de coco dans une crème...ou alors prendre du lait de coco à la place du lait pour donner le goût sans les trucs qui se coincent dans les dents ??

En entrée, je pense une assiette mer avec une salade et un filet de rouget/une saint-Jacques poêlée crème fève de Chefsimon/ du gravlax.

[flore]

pomme de terre

[meriadeg]

La dame a dit pas de patate sous toute ses formes!

[flore]

[laurence]

oui je suis d'accord, les pommes de terre avec le boeuf, d'habitude c'est très bien, sauf que là, arrivés au 1er janvier, je voudrais quelque chose de plus léger