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Maximômes

cuisine - pain d'épices aux abricots secs et chocolat noir

Mamienouche - Mer Déc 11, 2013 8:49 am
Sujet du message: pain d'épices aux abricots secs et chocolat noir

pour celles qui aiment le pain d'épices, c'est juste délicieux :

Pour une plaque de cuisson :

- 200 gr de miel
- 100 gr de vergeoise brune (ou sucre brun)
- 300 gr de farine
- 1 zeste d'orange
- 200 ml d'eau
- 1 oeuf (facultatif)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c à café de 4 épices
- 1 c à café de cannelle
- 75 gr de beurre
- quelques abricots secs
- 200 gr de chocolat noir et un peu de beurre pour la ganache

Faire chauffer l'eau, le beurre, le miel, la vergeoise et le zeste d'orange (je le pèle une orange à l'économe). Porter le tout à ébullition.

Dans un cul de poule/saladier/bol du robot, mélanger la farine, les épices, la levure et le sel.

Ajouter l'infusion encore chaude et filtrée sur le mélange farine etc et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène puis ajouter l'oeuf mais ce n'est pas obligé et je n'ai pas encore compris ce que ça apportait à la recette. Ajouter les abricots secs coupés en petits morceaux.

Verser sur une plaque de cuisson en ayant disposé au préalable un papier sulfurisé.

Mettre à four chaud (150 °) pendant environ 20 mn.

A la sortie du four, napper avec la ganache (que je fais au pif mais ça donne environ 75 gr de beurre pour 200 gr de chocolat). Laisser refroidir et découper en petits rectangles/carrés/comme vous voulez...

Le lendemain ou surlendemain, c'est encore meilleur mais là... faut ne pas être trop gourmand grand sourire

Ah oui, on peut remplacer les abricots par des amandes effilées : ça donne un petit craquant fort sympathique grand sourire

Ca sent Noël amoureux transi

tit' photo :

Miette - Mer Déc 11, 2013 10:35 am
Sujet du message:

ça m'a l'air splendide c'est trop mignon

Je me mets aux fourneaux illico miam, faim

Anonymous - Mer Déc 11, 2013 11:05 am
Sujet du message:

Miette a écrit:

ça m'a l'air splendide c'est trop mignon

Je me mets aux fourneaux illico miam, faim

mais tu as tout ce qu'il faut ?! très étonné(e)

Mamienouche - Mer Déc 11, 2013 11:27 am
Sujet du message:

si miette est comme moi, elle a toujours ces ingrédients dans ses placards... perso, ce sont presque des basiques.

Mamienouche - Mer Déc 11, 2013 11:30 am
Sujet du message:

oh merdum, j'ai oublié de préciser que j'ai parfumé ma ganache avec du zeste de citron pff n'importe quoi

Anonymous - Mer Déc 11, 2013 11:39 am
Sujet du message:

Mamienouche a écrit:

si miette est comme moi, elle a toujours ces ingrédients dans ses placards... perso, ce sont presque des basiques.

arf, je suis pas encore au point. soupire

Miette - Mer Déc 11, 2013 12:22 pm
Sujet du message:

Mamienouche a écrit:

si miette est comme moi, elle a toujours ces ingrédients dans ses placards... perso, ce sont presque des basiques.

Ah oui, j'ai tout. grand sourire

Plus qu'à faire la ganache heart

Miette - Mer Déc 11, 2013 12:53 pm
Sujet du message: Re: pain d'épices aux abricots secs et chocolat noir

Mamienouche a écrit:

Le lendemain ou surlendemain, c'est encore meilleur mais là... faut ne pas être trop gourmand grand sourire

On ne saura jamais roule de rire

C'est succulent, merci pour la recette.

Mamienouche - Mer Déc 11, 2013 3:04 pm
Sujet du message: Re: pain d'épices aux abricots secs et chocolat noir

Miette a écrit:

Mamienouche a écrit:

Le lendemain ou surlendemain, c'est encore meilleur mais là... faut ne pas être trop gourmand grand sourire

On ne saura jamais roule de rire

C'est succulent, merci pour la recette.

je trouve aussi... très fin... je suis contente que ça vous plaise grand sourire

liza - Mer Déc 11, 2013 3:25 pm
Sujet du message:

Chérie2000 - Jeu Déc 12, 2013 9:19 pm
Sujet du message:

Hummmm

basille42 - Ven Déc 13, 2013 9:56 pm
Sujet du message:

absolument delicieux!merci pour ta recette

j'ai remplacer les abricots par de l'orange confite et du cedra.
Sinon oui j'ai toujours tt ce qu'il faut pour faire des gateaux dans le frigo et les placards c'est des basiques.

mamienouche tu l'a piqué ou la r7?

Mamienouche - Sam Déc 14, 2013 8:49 am
Sujet du message:

Je savais que tu viendrais sur ce post basille clin d'oeil

J'ai trouvé la recette du pain d'épices sur internet... je l'ai un peu améliorée en changeant quelques quantités (oui, je joue régulièrement les apprenties sorcières avec les recettes jusqu'à ce que j'obtienne un résultat précis).
Les associations/présentations, ça, c'est de mon cru grimace

En fait, mon mari reçoit des coffrets gourmands chaque année, au mois de décembre et l'année dernière, il y avait tout un assortiment de petits pains d'épices, tous plus délicieux les uns que les autres... il a donc fallu que je travaille pour arriver à retrouver les goûts.

Anni Eine - Mer Juil 02, 2014 11:51 am
Sujet du message:

MMmmmmm.... Ca a l'air trop bon! Je vais essayer!

Perrin94 - Mar Jan 23, 2018 10:27 pm
Sujet du message:

Super, merci pour la recette ! Je prends note et je vais la réaliser dès ce week-end pour le goûter de mes enfants grand sourire