http://chocolatetcaetera.fr/fondant-au-chocolat-et-au-caramel-au-beurre-sal/
J'ai réduit les proportions : 3 cuill à soupe de crème frâche au lieu des 7, et pas de sucre en plus dans le gâteau. (le caramel et le chocolat suffisent amplement
)
)
je vais tester.
| Miette a écrit: |
| J'ai innové ce WE avec cette recette de fondant, à tomber
http://chocolatetcaetera.fr/fondant-au-chocolat-et-au-caramel-au-beurre-sal/ J'ai réduit les proportions : 3 cuill à soupe de crème frâche au lieu des 7, et pas de sucre en plus dans le gâteau. (le caramel et le chocolat suffisent amplement ) |
| SPQR a écrit: | ||
Mais la ganache se met dans la pâte avant cuisson ou s'étale dessus comme un glaçage ? |
Je pense que tu mets 150g de la ganache dans le mélange au chocolat et que tu te sers du reste pour napper.
| Miette a écrit: | ||||
La recette est mal fichue. Je pense que tu mets 150g de la ganache dans le mélange au chocolat et que tu te sers du reste pour napper.
Moi je mets tout. |
| SPQR a écrit: | ||||||
dc, tu mets tout DEDANS ? ça me parait plus simple apriori, c'est ce que j'aurais fait... merci, je vais tester ce we pour des amis ! |
et dès la sortie du four, je le démoule sur une grande assiette, je décolle le papier sulfurisé et le moule est prêt à resservir. 
| Miette a écrit: | ||||||||
Oui, je verse toute la ganache dans le mélange au chocolat. Et tu fais comme tu veux pour les doses de sucre et de crème, mais tu as lu plus haut, j'ai bien réduit et c'est tout aussi bon.
Je l'ai refait, dans un moule rond, recouvert de papier sulfurisé, bien surveiller à partir de 15 min dans le four, car il faut vraiment que ce soit fondant au milieu et dès la sortie du four, je le démoule sur une grande assiette, je décolle le papier sulfurisé et le moule est prêt à resservir. |