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Maxim�mes

cuisine - amuse-gueules et canap�s

Anonymous - Dim D�c 19, 2004 8:55 am
Sujet du message: amuse-gueules et canap�s

Hello � tous et � toutes!!

Je cherche des id�es d'amuse-gueules et canap�s originales pour sortir du canap� tarama, lump, saucisson-cornichon....
Si vous avez de bonnes id�es faites-m'en part , je suis sure que cela en interressera d'autres!!!

A + Julie

Anonymous - Dim D�c 19, 2004 10:58 am
Sujet du message:

Bonjour Julie, �a fait plaisir de te revoir grand sourire

Mes enfants adoooooooooooorent ce qui va suivre, bien que ce ne soit pas vraiment di�t�tique, mais au diable l'avarice et les avaricieux grimace

Je fais une omelette assez fine que je parfume l�g�rement � la noix de muscade et que je sale, je r�serve.
Dans un r�cipient, je m�lange autant de roquefort que de beurre.
Je tartine l'omelette avec la pr�paration.
Je roule comme une cr�pe, je l'emballe dans du film plastique (veiller � ce que ce soit bien cylindrique : plus joli � la pr�sentation)
Je place le tout au r�frig�rateur quelques heures (l'id�al est de pr�parer la veille).

Au moment de servir, je coupe l'omelette en fins tron�ons idee

Et voilou.

Des petites saucisses coktail au lard fum� et fromage.

Prendre un pot de saucisses cocktail, les trancher sur le travers sans s�parer les moiti�s, placer du fromage r�p� � l'int�rieur, entourer d'une fine tranche de lard fum�, piquer le tout avec un cure dent. Les placer sur une plaque, mettre au four position grill jusqu'� dorure (un r�gal).

Tout le monde connait les pruneaux au lard fum�, je ne donnerais pas la recette clin d'oeil

Poulet au curry !
Prendre des escalopes de poulet, les saler l�g�rement, les d�couper en petits d�s, les saupoudrer de curry ou �pices indiennes, les faire frire et servir encore chauds. Rapide, �conomique et d�licieux !

Abaisser une p�te sur une plaque rectangulaire :
Faire frire des oignons, des lardons fum�s (�ventuellement des champignons, selon les go�ts, je pr�f�re sans).
D�poser le tout sur la plaque, verser un peu de cr�me fraiche (je rajoute parfois du fromage r�p�).
Placer au four et laisser cuire.
D�couper en petits carr�s et servir.

Et puis s'il me vient d'autres id�es, je reviens...

Bon app�tit !!!

Armelle - Dim D�c 19, 2004 2:49 pm
Sujet du message:

�a y'est j'ai encore pris 1 kg � lire des recettes pas content du tout

...heureusement que je vais le perdre en ex�cutant (dans tous les sens du terme) la recette j'y comprends rien

M�lissandre - Dim D�c 19, 2004 2:50 pm
Sujet du message:

Moi, je veux aller manger chez Maminouche clin d'oeil

Choutica - Dim D�c 19, 2004 3:20 pm
Sujet du message:

Mais tu es une mine Maminouche!!! j'imprime �� illico et je tente tout pour les derniers ap�ros de 2004 et les 1ers de 2005!!!! grimace

Tu as trouv� �� o�?
question

En tous cas, pour tes recettes et pour tes messages en g�n�ral: je t'interdis de quitter un jour ce forum!!!!!!!!!!!! pas content du tout

Anonymous - Dim D�c 19, 2004 3:42 pm
Sujet du message:

Choutica a �crit:

Mais tu es une mine Maminouche!!! j'imprime �� illico et je tente tout pour les derniers ap�ros de 2004 et les 1ers de 2005!!!! grimace

Tu as trouv� �� o�?
question

En tous cas, pour tes recettes et pour tes messages en g�n�ral: je t'interdis de quitter un jour ce forum!!!!!!!!!!!! pas content du tout

glan�es de ci de l� !!! Avec parfois une touche perso.
Il n'est pas question que je quitte ce forum : j'y suis j'y reeeeeeeeeste pas content du tout

:lol:

mirena - Dim D�c 19, 2004 3:44 pm
Sujet du message:

Une petite astuce que je viens d'apprendre pour faire une pate feuillett�e hypersimple (recette d'un cuisinier)
Prendre deux petits suisses, le meme poids en beurre, le meme poids en farine bien malaxer le tout, laisser la pate repos�e une a deux heures et hop le tour est jou� c'est magique!!!!!
Sinon comme petit four que mes enfants adorent et c'est tr�s simple, for��ment puisque j'y arrive sourit

pate feuillet�e (suivant recette)
300g de thon naturel en boite
1 oignon
1/2 citron
2 jaunes d'oeufs
un peu de persil
100g de parmesan
2 c a soupe de lait
3 c a soupe d'huile d'olive
1 c a caf� de moutarde
1 pointe de curry
sel poivre

Faire blondir l'oignon hach� dans 1 c d'huile d'olive, ajouter lethon �miett�,le reste d'huile,le jus du citron,le persil, 1jaune d'oeuf, le parmesan rap� et la moutarde, sel poivre curry.

faire un rectangle avec la pate feuillet�e, r�partissez la farce en couche r�guli�re en s'arretant a 2cm du bord. Roulez la pate pour obtenir un cylindre.

diluez le 2 eme jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner la surface du cylindre. enroulez dans un film plastique 30 minutes au frigo.

A l'aide d'un couteau cisel� decoupez le roul� en tranche de 2 cm, disposez sur la plaque a patisserie mettre au four 240� 8 mn puis 10mn a 200�.

sofie - Dim D�c 19, 2004 3:49 pm
Sujet du message:

mirena aussi elle veut ses galons clin d'oeil

encore une qui a d�cid� de rester grimace

mirena - Dim D�c 19, 2004 3:51 pm
Sujet du message:

Et oui je fais tout pour que tu ne me rattrappes pas sofie grimace

et j'essaie d�sesp�rement de rejoindre Maminouche mais misssion impossible clin d'oeil

sofie - Dim D�c 19, 2004 3:58 pm
Sujet du message:

d'un point de vue strictement culinaire, tu ne risques absolument rien avec moi exclamation

Anonymous - Dim D�c 19, 2004 4:01 pm
Sujet du message:

mirena a �crit:

Et oui je fais tout pour que tu ne me rattrappes pas sofie grimace

et j'essaie d�sesp�rement de rejoindre Maminouche mais misssion impossible clin d'oeil

Mais tu y arriveras pas pas content du tout

, personne ne me rattrapera pas content du tout

, j'ai le pouvoir ha ha ha !!!

:lol: :lol: :lol:

Choutica - Dim D�c 19, 2004 4:12 pm
Sujet du message:

On t'aura Fantomas....ah, ah, ah!!!! grimace

sara - Dim D�c 19, 2004 5:23 pm
Sujet du message:

Bon, Maminouche, je vais essayer tes recettes, cette ann�e c'est moi qui re�ois pour No�l : il faut pas que je me rate car c'est b� papa et belle maman, donc un peu de stress quand m�me!! clin d'oeil

Si c'est l'�chec, je te les envoie ( tu as le pouvoir, tu sauras les recevoir...)
Allez, merci pour vos conseils (je vais tenter ton roul� au thon Mirena, �a va �tre la totale ! grimace

) et joyeuses f�tes � tous ! (miam)

Anonymous - Dim D�c 19, 2004 6:04 pm
Sujet du message:

sara a �crit:

Si c'est l'�chec, je te les envoie ( tu as le pouvoir, tu sauras les recevoir...)
Allez, merci pour vos conseils (je vais tenter ton roul� au thon Mirena, �a va �tre la totale ! grimace

) et joyeuses f�tes � tous ! (miam)

oh l'autre exclamation

Je contr�le pas tes talents culinaires moi j'y comprends rien

:lol: :lol: :lol: Pour les r�clamations : voir les administratrices du forum qui sont responsables des messages que nous postons pleure bis

Vous pouvez aussi faire des mini brochettes :
c�leri, jambon, olive, fromage que vous piquez dans des cure-dents.

Ou alors des mini galettes que vous accompagnez de sauces diverses et vari�es : mayo b�arnaise tomate �pic�e etc etc... Perso, je fais une sauce sp�ciale qui se marie tr�s bien avec. Moutarde, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel de gu�rande, poivre, huile d'olive, thon en bo�te. Je mets le tout dans un bol mixer. Nous trempons les galettes dans la pr�paration.
Pour les mini galettes : je proc�de un peu comme pour la p�te � cr�pe.
Farine, jaune d'oeuf, lait (enfin soja pour nous), sel, poivre, noix de muscade.
Je m�lange. Oups il faut que le tout ne soit pas trop liquide alors attention � la quantit� de lait.
Je bats les blancs tr�s fermes que j'incorpore � la pr�paration.
Avec une cuill�re � soupe de dispose de petits tas dans ma cr�pi�re. Attention la cuisson est tr�s rapide.
A accompagner selon vos go�ts.

titounette - Dim D�c 19, 2004 7:36 pm
Sujet du message:

Citation:

Vous pouvez aussi faire des mini brochettes :
c�leri, jambon, olive, fromage que vous piquez dans des cures dents.

Oh la boulette!..t'as oubli� les tomates cerises,mais que ce passe t'il maminouche? clin d'oeil

on peut aussi piquer dessus des agrumes pour les amateurs de sucr�/ sal�
Sinon il y a aussi les l�gumes crus tremp�s dans diverses sauces(mayo,b�arnaise,barbecue...) des carottes ,choux fleurs, tomates en batonnets ou morceaux.
des canap�s ou l'on remplace le pain par un l�gume :le comcombre d�bit� en tranchettes par exemple super avec la tapenade.
les in�vitables saucisses emmitoufl�es pour les enfants (knacki +pate feuillet�e)

Anonymous - Dim D�c 19, 2004 7:54 pm
Sujet du message:

titounette a �crit:

Citation:

Vous pouvez aussi faire des mini brochettes :
c�leri, jambon, olive, fromage que vous piquez dans des cures dents.

Oh la boulette!..t'as oubli� les tomates cerises,mais que ce passe t'il maminouche? clin d'oeil

Ha non les brochettes grimace

non l'oubli est volontaire. La tomate c'est joli certes mais c'est pas cool � donner � des invit�s bien v�tus pleure bis

quand on croque dedans, �a d�gouline bizarre

ou pire �a gicle pleure bis

et de plus, hors saison, c'est pas top top au niveau du go�t, mais c'est perso hein ?

MARIKA - Dim D�c 19, 2004 9:51 pm
Sujet du message:

il n'y a p� de saison pour les tomates cerises : elles poussent sous serre et hors terre pour la plupart (90%) ... sauf celles que l'on fait pousser soi-m�me dans son jardin.
donc, tomate cerise � No�l = kif kif tomate cerise au 14 juillet pour les citadines.

vaccla - Lun D�c 20, 2004 3:09 am
Sujet du message:

Pourquoi pas des trempettes de legumes crus (brocolis, concombres, celeri, chous fleurs, carottes, poivrons de toutes les couleurs, tomates cerises............) servies avec des sauces mayonnaises parfum�es au curry, au basilic.............

Anonymous - Lun D�c 20, 2004 8:35 am
Sujet du message:

MARIKA a �crit:

Que lis-je ?????????????? Et voil�, c'est bien une citadine qui cause. Pfffffffffffffff : les tomates cerises c'est pas de saison que tu le veuilles ou non et qu'elles poussent en d�cembre, c'est pas franchement naturel. Moi les l�gumes qui poussent au goutte-�-goutte non merci : MAIS TOUT EST QUESTION DE GO�T clin d'oeil

Anonymous - Lun D�c 20, 2004 12:43 pm
Sujet du message:

Moi je quitte pas le forum, mais tout �a m' a donn� faim, je cours faire cuire les p�tes ! clin d'oeil

Anonymous - Lun D�c 20, 2004 12:45 pm
Sujet du message:

Anonymous - Lun D�c 20, 2004 12:48 pm
Sujet du message:

Alexis a �crit:

Moi je quitte pas le forum, mais tout �a m' a donn� faim, je cours faire cuire les p�tes ! clin d'oeil

ah mais attention, les p�tes, c'est aussi tout un art culinaire. N'est pas bon cuisinier de p�tes qui veut grimace

Tout est dans la cuisson et l'accompagement. Aujourd'hui : l'accompagnement est hachis de veau/porc/champignons de paris/ail et cr�me frache. Le tout servi avec une salade d'endives sauce � la moutarde.

Bon app�tit !

violette - Lun D�c 20, 2004 8:23 pm
Sujet du message:

Alors Julie, je te propose un petit truc tout simple mais tr�s bon pour l'ap�ro: des tranches de jambon blanc tartin�es de boursin ou tartare puis roul�es tr�s serr� et coup�es en petits tron�ons, � servir avec cure-dent clin d'oeil

Sinon chez nous aussi on est tr�s amateurs de l�gumes crus genre c�l�ri ou fleurettes de choux fleur tremp�s dans sauce fra�che ( mais l�g�re grimace

)
A+

virgulle - Mar D�c 21, 2004 10:49 am
Sujet du message:

cuire des haricots verts congel�s 10 minutes puis les �gouter et les jetter dans un saladier d'eau glac� ( avec gla�ons) ...tu �gouttes
tu coupes les bouts et tu otes les bouts puis tu les coupes 4 par 4 en deux et � la m�me taille pour faire des petits fagots ... tu ach�tes un magret de canard fum� en tranche fine : avec chaque tranche tu fais le tour de 4 petit morceau d'haricot verts puis tu piques avec un cure dent les deux bout et � travert les haricots : faisable la veille d�licieux...

acheter de la mozza en mini boule ( grande surface ) tu piques une boule une tomate cerise ; soupoudrer d'origan s�ch� , de fleur de sel ( ou bien de sel ) de basilic congel� et d'un trait de bonne huile d'olive ....

et un pas cher : tu coupes du pain de mie tranche fine en carr� avec un couteau � dent ( en ayant coup� la croute avant ...) tu mets dans un sac cong�lation un pot de cr�me fraiche m�lang� avec du curry en p�te ou en poudre si tu ne trouves pas . Tu sers bien le haut du sac en le tournant et tu coupes une des deux pointes du fond du sac : �a fait de jolies formes sur le pain de mie ! un petit paquet sur chaque bouch� puis tu rajoute dessus une pinc�e de graine de s�same blanche un sur deux toast et de s�same grill� un sur deux ( tr�s jolis damier ...) .

laurence - Mar D�c 21, 2004 11:56 am
Sujet du message:

Et rouler de la p�te feuillet�e autour de saucisses de strasbourg, couper des tron�ons et faire cuire...
Le probl�me c'est que l� j'ai plein d'id�es, mais 6 malades (dont moi) sur 7 � la maison, donc 2 de tension et l'�nergie pour rien pleure

mirena - Mar D�c 21, 2004 6:35 pm
Sujet du message:

Moi je fais un peu pareil mais avec des saucisses ap�ritifs et je roule la pate feuillet�e pour faire un minicroissant a la saucisse.

Anonymous - Jeu D�c 23, 2004 9:31 pm
Sujet du message:

Merci les filles pour vos conseils, je vais essayer!!
Cette ann�e, c'est moi qui re�ois. B� oui, c'est nous qui z'avons la plus grande maison et pour acceuillir 20 personnes faut de la place.
C'est marrant car cette ann�e je m'�tais dit qu'on f�terai No�l ailleurs pour m'�viter trop de fatigue (j'entame quand m�me le 8�me mois)!! Et cette ann�e c'est grande r�union familiale!! Heureusement je suis tr�s entour�e, je ne crains pas de tout faire toute seule. Bon heu je m'�loigne beaucoup du sujet bizarre

L'est 9h et demi l'heure de rejoindre et les poules et Morph�e!!

Bisous
Julie, maman d'Apolline, Gustave et B�b� pour f�vrier

airvrai - Jeu D�c 23, 2004 10:14 pm
Sujet du message:

hic....et on boit quoi avec �a les filles, parce que c'est bien beau de s'empiffrer, mais on a le gosier sec............

JOYEUX NOEL CHRETIEN PAIEN MUSULMAN SIKH BOUDDISTE CHIITE SUMNITE OU AUTRE.....................

....MAIS JOYEUX NOEL......

......MIAOUHHHHHH A TOUTES LES CHATTES...........

Choutica - Jeu D�c 23, 2004 10:51 pm
Sujet du message:

Joyeux No�l Matou miteux....et mollo sur le lait!!! grimace

airvrai - Jeu D�c 23, 2004 11:09 pm
Sujet du message:

POUAHHHHH, du lait pour un chat de mon standing question

non, madame, monsieur tourne au wiskhy, de pr�ference single malt.....et si possible 18 ans d'age........(cette ann�e Tamdhu.... clin d'oeil

)....on a beau �tre miteux, on en reste pas moins gouteux......

MIAOUHHHH NOEL A TOUS ET TOUTES......

b�n�dicte72 - Mar D�c 28, 2004 12:40 am
Sujet du message:

violette a �crit:

Il fut un temps, je faisais la m�me chose avec du "jambon rose" alias saumon fum�...
Ce que je fais � longueur d'ann�e quand je fais une quiche pour le d�ner (de moins en moins souvent depuis que j'ai repris le boulot) : je prends les restes de p�te � tarte que les enfants n'ont pas d�vor�s crus, et je fabrique des mini tartelettes que je fais cuire puis cong�le. �a en fait 3-4 � chaque fois, avec des garnitures diff�rentes : crabe, chou fleur, tarte � l'oignon, quiche �pinards.... donc de la vari�t� le jour o� je les ressors � l'ap�ritif.
J'ai une r�serve d'une quinzaine de moules � tartelettes ronds et ovales... c'est tr�s pratique (veiller � les �ter du four rapidement !).