Maximômes :: Voir le sujet - La nougatine de Virgulle

Maximômes

cuisine - La nougatine de Virgulle

virgulle - Sam Juil 28, 2007 9:22 pm
Sujet du message:

Passer 200g d'amande effilées au grill pour les faire dorer ( ne rien faire en même temps sinon gare ! ça crame !) .

sur la plaque du four poser une feuille de papier sulfuriser en préparer une autre de la même taille . préchauffer le four à 170° .

150g de sucre + une C à soupe de glucose + un verre d'eau : faire un caramel clair ( en mettant sur le feu dans une casserole ) dès que c'est marron clair ajouter 3 cà s de crème fraiche , tourner

ajouter les amandes grillées rapidement ( en fait ces opérations crème et amandes doivent être rapide sinon ça devient dur ! ) on fait couler sur la plaque du four rapido avec la cuillière en bois on gratte les bords miam ... On met la deuxième feuille de papier dessus et on passe le rouleau à patisserie pour faire une plaque bien fine : puis on ote la feuille du dessus et on enfourne 10 minutes pour que ça rende la nougatine hyper craquante heart

on laisse refroidir avant de déguster !

pas besoin de thermomètre pour une fois dans mes recettes profitez !!! juste un peu de sucre et des amandes et de la crème : on peut même faire sans glucose mais alors il faut soit la manger tout de suite soit la garder dans une boite fermée sinon elle ramonlie .... ça s'utilise soit mixée, soit cassé en morceau sur une glace, une tarte aux pommes ... je là mets dans le nougat glacé en gros morceaux c'est terrible grimace

Bénédicte BZH - Sam Juil 28, 2007 9:44 pm
Sujet du message:

merci

virgulle - Sam Juil 28, 2007 9:48 pm
Sujet du message:

comment t'as fait ce tour de magie ??? t'as ouvert un sujet à ma place ????? wow

Bénédicte BZH - Sam Juil 28, 2007 9:49 pm
Sujet du message:

virgulle a écrit:

comment t'as fait ce tour de magie ??? t'as ouvert un sujet à ma place ????? wow

J'ai coupé l'autre en deux

piouceangel - Dim Juil 29, 2007 9:47 am
Sujet du message:

Merci pour la recette ca a l air Miam Miam